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葉集手工空心掛面傳統工藝作為葉集申報的非物質文化遺產之一，歷史悠久，源遠流長。據明萬歷年間史書《霍邱縣志拍-食貨記》記載：朱元璋在帶兵打仗路過僧窯茅溝洼一帶，由于長時間行軍，軍隊疲憊不堪，食空心掛面感覺口感順滑勁道，美味無比，后來被列入“貢品”。制作空心掛面要經過和面、醒面、盤條、繞條、拉條、上桿、拉長、下桿、包裝等多道工序。
繞 條
拉 條
上 桿
拉 長
晾 面
現場演示
裝 袋
（六安市紀委監委）
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