版權(quán)所有 中共安徽省紀(jì)律檢查委員會 安徽省監(jiān)察委員會 | 未經(jīng)許可禁止復(fù)制或鏡像
合肥市包河區(qū)中山路1號 郵政編碼：230091
ICP備案：皖I(lǐng)CP備07004725號-31
安徽新媒體集團(tuán)技術(shù)支持
歡天喜地辭舊歲，一團(tuán)錦繡迎新年。“歡團(tuán)”是皖南地區(qū)有名的甜品點心，也是家家戶戶春節(jié)期間的必備食品，寓意為“歡天喜地團(tuán)團(tuán)圓圓。”
孩提時，每當(dāng)看見家里老人做歡團(tuán)，便如同嗅到了濃濃的年味，心里就知道新年即將到來。那一個個小小的白團(tuán)兒，就像疊羅漢里的小童子，在爺爺奶奶手中俏皮地蹦跳著，活潑又可愛，不斷地觸動著孩子們的味蕾。
歡團(tuán)是用炒熟的糯米和飴糖搓成的一種球狀食品。炒熟的糯米名為炒米，又名發(fā)米，是糯米通過蒸熟、陰干、晾脆，再由獨特工藝炒制而成；飴糖實為麥芽糖，又稱糖稀，由糯米飯拌大麥芽粉發(fā)酵后用文火熬制成。
將糖稀和于炒熟烘干膨化后的炒米里，在熱鍋里攪拌均勻，趁軟時用矮圓的瓷杯舀出，團(tuán)在手中，搓成較網(wǎng)球小、比乒乓球大的正圓形炒米團(tuán)。
搓上七八個圓球之后，快速將其一字排開放到削好的毛竹片槽里，將兩片毛竹槽上下一夾，左右快速搓動，一個個渾圓飽滿的歡團(tuán)就初步成型。
成型后靜置一會，待回冷硬化，一個個團(tuán)團(tuán)圓圓、白白胖胖、潤潤滑滑的歡團(tuán)便從竹片槽里歡蹦到人們的面前，再用筷子醮上食用顏料點上紅點，象征著吉祥如意。被點過的歡團(tuán)，活似一張張小娃娃眉開眼笑的臉。
歡團(tuán)完全成型后，皖南人家還有一個風(fēng)俗即“拋歡團(tuán)”，寓意把幸福美滿、歡樂團(tuán)圓拋灑開去，希望父老鄉(xiāng)親都能歡歡喜喜、團(tuán)團(tuán)圓圓過新年。拋灑完還得再吃上一個，口味脆甜可口，新的一年里幸福的生活一定比蜜甜。（圖/卞兆明 文/劉芳）
頭條號
客戶端
微信
微博
版權(quán)所有 中共安徽省紀(jì)律檢查委員會 安徽省監(jiān)察委員會 | 未經(jīng)許可禁止復(fù)制或鏡像
合肥市包河區(qū)中山路1號 郵政編碼：230091
ICP備案：皖I(lǐng)CP備07004725號-31
安徽新媒體集團(tuán)技術(shù)支持
請輸入驗證碼